Takoyaki é um prato popular de rua no Japão. São bolinhos redondos feitos de uma massa à base de farinha e recheados com polvo (tako), cebolinha e outros ingredientes. É importante mencionar que você precisará de uma panela especial para Takoyaki para fazer este prato.
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 4 xícaras de caldo dashi (pode ser substituído por caldo de peixe ou caldo de legumes)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
Recheio e cobertura:
- 2 cebolinhas, picadas
- 300g de polvo cozido, cortado em pequenos pedaços
- Benishoga (picles de gengibre vermelho), picado
- Tenkasu (flocos de tempura)
- Molho Takoyaki (pode ser substituído por molho okonomiyaki ou uma mistura de molho de soja, ketchup e molho Worcestershire)
- Maionese japonesa
- Katsuobushi (flocos de bonito seco)
- Alga Nori seca, cortada em flocos pequenos
Instruções:
- Prepare a massa: Misture a farinha, o sal e o fermento em pó em uma tigela grande. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o caldo dashi e o molho de soja. Gradualmente adicione a mistura líquida à mistura seca, mexendo bem para evitar grumos. A massa deve ter a consistência de uma panqueca.
- Aqueça a panela Takoyaki: Pincele um pouco de óleo na panela e aqueça em fogo médio.
- Despeje a massa: Despeje a massa na panela até preencher cada buraco.
- Adicione o recheio: Coloque um pedaço de polvo, um pouco de cebolinha, benishoga e tenkasu em cada buraco.
- Vire os bolinhos: Quando os bordos começarem a cozinhar, use um palito de dente ou um garfo para virar cada bolinho. Continue cozinhando e virando até que os bolinhos estejam dourados por todos os lados.
- Adicione a cobertura: Transfira os bolinhos para um prato e regue com molho takoyaki e maionese. Em seguida, polvilhe com katsuobushi e nori. Sirva quente.
Lembre-se, como muitos pratos japoneses, a prática leva à perfeição. Aproveite!
