Katsudon é um prato clássico da culinária japonesa, que consiste em um bife de porco empanado (tonkatsu) servido sobre uma cama de arroz, acompanhado por um ovo cozido em um delicioso molho. Este prato combina sabores salgados, doces e umami de uma maneira harmoniosa e incrivelmente saborosa. A seguir, você encontrará uma receita detalhada e completa para fazer katsudon em casa.
Ingredientes:
Para o Tonkatsu:
- 2 bifes de lombo de porco, cerca de 200g cada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de panko (farinha de pão japonesa)
- Óleo para fritar
Para o molho e o arroz:
- 1 xícara de arroz japonês para sushi
- 2 xícaras de água
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 4 ovos
- 1/2 xícara de dashi (caldo de peixe japonês)
- 2 colheres de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de molho de soja
Instruções:
- Preparar o Tonkatsu: Tempere os bifes de porco com sal e pimenta. Empane os bifes primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e por último no panko. Certifique-se de que a carne está completamente revestida em cada etapa. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite cada bife de porco até que esteja dourado e crocante. Deixe escorrer em papel toalha e reserve.
- Preparar o Arroz: Lave o arroz em água fria até que a água fique clara. Depois disso, adicione o arroz e as 2 xícaras de água em uma panela. Deixe o arroz de molho por cerca de 30 minutos. Depois, leve ao fogo médio até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos. Não abra a tampa durante este tempo. Depois de 15 minutos, retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos com a tampa fechada.
- Preparar o Molho: Em uma panela, combine o dashi, o saquê, o açúcar e o molho de soja. Deixe ferver em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam translúcidas.
- Montar o Katsudon: Corte os bifes de tonkatsu em fatias e coloque-os na panela com o molho e as cebolas. Bata os 4 ovos em uma tigela e despeje-os sobre o tonkatsu na panela. Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam no ponto de sua preferência.
- Sirva uma porção de arroz em uma tigela, e por cima coloque a mistura de tonkatsu, ovo e cebola. O katsudon está pronto para ser saboreado!
Aprecie a combinação de texturas e sabores que fazem do katsudon um prato amado em todo o Japão. Bon appétit, ou como dizem os japoneses, itadakimasu!
