料理 · ryōri

Receitas

Receita, aqui, não é lista solta de ingredientes. É o prato com a história que cabe nele, o que entra na panela e o gesto da mão. Quando uma casa, um ministério ou uma cozinha publicada dá tempo e medida, a matéria usa esses números e diz de onde vieram.

O que não tem fonte não vira “dez minutos” nem caloria. Adaptação no Brasil aparece quando o grão, o peixe ou o molho daqui muda o resultado.

A primeira da seção é o onigiri, o arroz que se come com a mão. A sopa ao lado é o misoshiru. A chapa de Osaka é o okonomiyaki. A bolinha de polvo está no takoyaki. A tigela de Hokkaido está no ramen. A tigela de carne está no gyūdon. O lombo empanado está no tonkatsu. O espeto da ficha está no yakitori. O curry da ficha está no kare raisu. O dumpling da ficha está no gyoza. O disco de azuki está no dorayaki. A folha de carvalho está no mochi. O legume frito está na tempura. A panela de carne está no sukiyaki. O copo de matcha com leite está no matcha latte.